5 recetas de almuerzo rápidas y fáciles para días ocupados

Receta 1: Wrap de ensalada de pollo

Para una opción de almuerzo rápida y fácil que también es deliciosa, pruebe este wrap de ensalada de pollo.

Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo cocidas, desmenuzadas
• 1/2 taza de mayonesa
• 1/4 taza de yogur griego natural
• 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
• 2 cucharadas de eneldo fresco picado
• Sal y pimienta para probar
• 4 tortillas grandes
• 4 hojas de lechuga
• 1 tomate grande, en rodajas

Pasos de preparación:

1. En un tazón grande, mezcle el pollo desmenuzado, la mayonesa, el yogur griego, el jugo de limón, el eneldo, la sal y la pimienta hasta que estén bien combinados.
2. Coloca un wrap de tortilla en un plato y coloca una hoja de lechuga en el centro.
3. Coloque la ensalada de pollo encima de la lechuga y agregue rodajas de tomate encima.
4. Enrolle la tortilla y córtela por la mitad.

Variaciones y sustituciones opcionales:

• Sustituya el yogur griego por crema agria o yogur natural.
• Agregue pepinos cortados en cubitos o cebollas en rodajas para obtener más sabor y crujido.
• Use tortillas de trigo integral o de espinacas para una opción más saludable.

Receta 2: Ensalada De Pasta De Verduras

Esta ensalada de pasta vegetariana es una opción de almuerzo rápida y fácil que también está repleta de nutrientes.

Ingredientes:

• 8 oz de pasta de trigo integral
• 1 calabacín grande, cortado en cubitos
• 1 pimiento rojo grande, cortado en cubitos
• 1 taza de tomates cherry, cortados a la mitad
• 1/2 taza de aceitunas kalamata sin hueso
• 1/4 taza de vinagre de vino tinto
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta para probar

Pasos de preparación:

1. Cuece la pasta según las instrucciones del paquete y escúrrela.
2. En un tazón grande, mezcle la pasta, el calabacín, el pimiento rojo, los tomates cherry y las aceitunas kalamata.
3. En un tazón pequeño, mezcle el vinagre de vino tinto, el aceite de oliva virgen extra, la sal y la pimienta.
4. Vierta el aderezo sobre la mezcla de pasta y mezcle hasta que esté bien combinado.

Variaciones y sustituciones opcionales:

• Agregue un poco de queso feta desmenuzado para darle más sabor.
• Sustituya los tomates cherry por tomates uva cortados en cubitos o tomates enlatados cortados en cubitos.
• Use otras formas de pasta como penne, fusilli o rotini.

Receta 3: Copas de lechuga con ensalada de atún

Para una opción de almuerzo ligera y refrescante, pruebe esta receta de taza de lechuga con ensalada de atún.

Ingredientes:

• 2 latas de atún, escurridas
• 1/2 taza de mayonesa
• 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido

2 cucharadas de cilantro fresco picado

• Sal y pimienta para probar
• 8 hojas de lechuga
• 1 aguacate grande, cortado en cubitos
• 2 cucharadas de cebolla roja picada

Pasos de preparación:

1. En un tazón grande, mezcle el atún, la mayonesa, el jugo de limón, el cilantro, la sal y la pimienta hasta que estén bien combinados.
2. Vierta la mezcla de atún en cada hoja de lechuga.
3. Cubra cada taza de lechuga con aguacate cortado en cubitos y cebolla roja.

Variaciones y sustituciones opcionales:

• Sustituya el cilantro por perejil fresco o albahaca.
• Agregue un poco de apio cortado en cubitos o encurtidos cortados en cubitos para un crujido adicional.
• Use galletas de trigo integral o chips de pita para mojar.

Receta 4: Sándwich De Ensalada De Huevo

La ensalada de huevo es una opción clásica para el almuerzo que es rápida y fácil de preparar.

Ingredientes:

• 6 huevos duros, pelados y picados
• 1/2 taza de mayonesa
• 1 cucharada de mostaza Dijon
• 2 cucharadas de eneldo fresco picado
• Sal y pimienta para probar
• 8 rebanadas de pan integral
• 4 hojas de lechuga
• 1 tomate grande, en rodajas

Pasos de preparación:

1. En un tazón grande, mezcle los huevos picados, la mayonesa, la mostaza Dijon, el eneldo, la sal y la pimienta hasta que estén bien combinados.
2. Tostar las rebanadas de pan.
3. Coloque una hoja de lechuga sobre 4 rebanadas de pan.
4. Vierta la mezcla de ensalada de huevo encima de la lechuga.
5. Agregue rodajas de tomate encima de la ensalada de huevo.
6. Cubra con las rebanadas de pan restantes.

Variaciones y sustituciones opcionales:

• Agregue apio cortado en cubitos o cebolla roja en rodajas para un crujido adicional.
• Sustituya el pan integral por bolsitas de pita de trigo integral.
• Use huevos cocidos para una opción más saludable o sustitúyalos por huevos revueltos.

Receta 5: Tostada De Aguacate

Para una opción de almuerzo rápida y fácil que también te llena, prueba esta receta de tostadas de aguacate.

Ingredientes:

• 2 aguacates maduros, sin hueso y machacados
• 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
• Sal y pimienta para probar
• 4 rebanadas de pan integral
• 4 tomates cherry, cortados a la mitad
• 2 cucharadas de queso feta desmenuzado

Pasos de preparación:

1. En un tazón pequeño, mezcle el puré de aguacate, el jugo de limón, la sal y la pimienta hasta que estén bien combinados.
2. Tostar las rebanadas de pan.
3. Vierta la mezcla de aguacate en cada rebanada de pan tostado.
4. Cubra cada rebanada de pan tostado con tomates cherry partidos por la mitad.
5. Espolvorea queso feta desmenuzado encima de los tomates.

Variaciones y sustituciones opcionales:

• Agregue un poco de cebolla roja en rodajas o jalapeño cortado en cubitos para darle más sabor.
• Sustituya el pan integral por un bagel o muffin inglés.
• Use otros aderezos como huevos cocidos, salmón ahumado o huevos revueltos.

Conclusión

En conclusión, tener a mano recetas rápidas y fáciles para el almuerzo puede salvarles el día a las personas ocupadas. Las 5 recetas discutidas en este artículo son deliciosas, rápidas y fáciles de hacer, y son perfectas para un almuerzo nutritivo y satisfactorio. Desde wraps de ensalada de pollo hasta ensaladas de pasta vegetariana, hay algo para todos. Prueba estas recetas y nunca más te estreses por la hora del almuerzo.